自製「涼拌小黃瓜」總是欠一味?阿基師教你「飯店大廚作法」原來大家都少了這一步!

前段時間有很多的朋友問我,為什麼自己在家涼拌的黃瓜,沒有飯店的涼拌黃瓜那麼好吃入味,今天就告訴大家,拌黃瓜的兩個小技巧,簡單實用又好吃。

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最近的天氣實在是太熱了,如果在家總是想著吃點,什麼爽口開胃的食物,又能減肥,還能填飽肚子,那就選擇食用涼拌黃瓜,熱量低,水分大是減肥美容的好食材。

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食材準備:

黃瓜,蔥,蒜,鹽,生抽,白糖,辣椒油,花生米,紅辣椒,香油,醋

做法:

1、將新鮮的黃瓜用清水沖洗乾淨,放在案板上,用刀切取兩頭。(帶刺非常重要,但不是越多越好,而是越嫩越好!)

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2、用刀把黃瓜拍扁,拍出來的黃瓜,能更好的入味,再把拍好的黃瓜,切成兩厘米左右的小段。

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3、把切成段的黃瓜放入盆中,先撒少許的鹽腌制一會,這樣做出來的黃瓜入味。(黃瓜提前最少腌兩分鐘)

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4、將蔥洗凈切末,紅辣椒洗凈切末,大蒜洗凈切末裝入碗中。


5、這時在碗中加入少許的鹽,白糖,生抽,醋,辣椒油,香油攪拌均勻。(辣椒油是我自製的,想看做法可以到以前那菜譜查找)

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6、把調好的料汁澆在黃瓜上,在撒上炸過的熟花生米,攪拌均勻即可。


這邊也有大廚阿基師的版本唷~


這邊也有各種不一樣風格的作法唷!快來動手做做看吧~



參考來源:Youtube

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